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蒸笼做凉皮面水为什么会漏下去
蒸笼做凉皮面水为什么会漏下去
2025-12-24 23:58:43
推荐回答（2个）
回答1：
洗面筋做凉皮要用旋子蒸才行，米皮可以使用笼蒸，做凉皮要在面浆中加点食用盐、筋力源B型，做米皮要在米浆中加点淀粉、筋力源D型，凉皮、米皮才能筋道爽滑、不碎裂、不发粘不断条。
回答2：
受热，软化了
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