肉联厂分为清真肉联厂和大众肉联厂两种。因为宗教信仰的不同，清真肉联厂在伊斯兰教的制度下，都严格生产清真食品，并由中国伊斯兰教协会监督生产加工。大众肉联厂生产加工各种可供人类食用的肉类。肉联厂全国各地均有，清真肉联厂主要集中在北方地区。
