春季里的野菜都能吃吗

春天的野菜把积累了一个冬天的精华都成长了出来，养分丰厚，此刻的嫩叶也最为肥美。今日就盘点几种多见食用的春季时令野菜，闲暇时去户外转转，踏春的一同采上一些野菜，把春天吃到肚子里！
首要来看看江南常吃的几种野菜：
鼠曲草（蒿菜）

鼠曲草是菊科的一年生草本，叶子肉厚，长着白色柔软的绒毛，小花是黄色的。

春天里必吃的清明团子或许蒿叶粑粑即是用它做的，它赋予团子碧绿的色彩还有特殊的幽香。这是许多江南人回忆里春天的滋味！
南苜蓿（草头）

草头

上海一带称它为草头，又名金花菜，也是春季里特有的一道野味蔬菜（已不算野菜，多有栽培，春季的菜场里总能寻到）。

春天里掐的嫩尖，用旺火重油快炒，食之滋味极其鲜美。考究的上海菜馆做生煸草头，要摘除茎梗，只用苜蓿叶，所以炒成的菜品格外新鲜。
枸杞头
枸杞头即是枸杞的嫩芽，枸杞除了秋季结出红艳的补养果实外，早春还能给咱们带来一味时令鲜蔬。

春天刚冒出来的枸杞嫩芽，叶片格外的大而肥厚，能够凉拌，快炒或许做汤，滋味略苦回甘，养分丰厚，能够清火明目。
菊花脑
菊花脑是野菊花的近缘植物，为南京区域我们格外喜爱的一种春季野味蔬菜。

菊花脑鸡蛋汤
摘其嫩苗清炒后，有特殊的芳香味，食之清口；别的一种多见的做法即是菊花脑蛋汤。药效与野菊类似，有清热凉血、调中开胃和降血压的成效。
马兰头
马兰头即是菊科植物马兰的嫩芽，也是春天不行错失的一种野味蔬菜。

马兰头拌香干
最知名的做法是马兰头拌香干，切得细碎的马兰头和香干加上简单的盐和香油，吃的即是马兰头的幽香滋味。
荠菜

接下来咱们说说荠菜。荠菜在全国各地都有成长，南北方的我们都爱吃它，南边有精致的荠菜小馄饨，北方有结实的荠菜大肉包。

荠菜馄饨
春天的荠菜格外清甜有滋味，可是荠菜也格外爱老，几天没见就蹿出长长的花葶了，所以吃荠菜要趁早。老荠菜也有用，记住在武汉上学时，本地有阴历三月三吃荠菜煮鸡蛋的习俗，用的即是长花葶的老荠菜（南边4月间荠菜现已老了，北方还可食）。
下面接着说说北方爱吃的几种野菜：
蒲公英（婆婆丁）
蒲公英我们都很熟悉，东北许多当地喜欢唤它作婆婆丁，也十分喜欢吃这种野菜。

婆婆丁蘸酱
蒲公英十分苦，恰是这种苦让它具有清热解毒，消肿散结的成效。东北人常洗净直接沾着鸡蛋酱生吃，也能够凉拌或许做馅包饺子，要先焯一下水，去除有些苦味。
苣荬菜（苦菜）

又名曲麻菜、苦菜
除了蒲公英，北方人更爱用别的一栽培物蘸酱吃，它即是苣荬菜，有的当地叫苦菜、曲麻菜。

苦菜蘸酱
春天里刚长出来的苣荬菜带着紫红色，叶片肥厚，嚼起来嫩而无筋，蘸酱生吃有一丝丝的苦味，很是败火。也能够焯水后凉拌着吃，是许多上岁数人的回忆。
茵陈蒿（白蒿）
茵陈蒿有的当地叫白蒿，是一种传统中药，春天里的嫩叶也是一种风味独特的野菜。

还知道长成蒿的茵陈吗？

茵陈蒸饭
俗话说三月茵陈四月蒿，春天刚长出的叶片是白色毛烘烘的一大丛，这个时分恰是采摘的好时机，等到它长出高高的蒿子秆，就不胜食用了。白蒿能够焯水后凉拌，最好吃的做法是拌面蒸熟蘸蒜汁吃。
地肤（扫帚菜）
地肤又名扫帚苗，扫帚菜，春天的嫩叶、芽尖能够食用。它的小枝十分细密，秋天的老株能够用来做扫帚，它的果实是一种中药，称为地肤子。

凉拌地肤菜

地肤蒸菜
春天里的地肤嫩芽通常是焯水后凉拌或许包包子吃，也能够像上面相同拌了面蒸着吃。
麦瓶草（面条菜）

面条菜
原来华北区域的我们春天爱在麦田里寻觅一种叫面条菜的野菜，它的学名是麦瓶草，叶片细长的一丛，还真有些像面条。现在因为耕田的都打除草剂，面条菜简直不见了身影。

凉拌面条菜
不过一些人开端专门栽培这种面条菜了，焯水后能够凉拌，也能够用来蒸包子或许包饺子，面条菜馅的大肉包即是归于我的春天的滋味！
有时兄弟会说，本来有的野菜并欠好吃，或口感欠好，或带苦涩。是啊，本来野菜本来即是我们在日子困难期间，春季青黄不接之时的救命稻草，那时只求能够填饱肚子，口感、滋味哪还思考。不过渐渐的，早春挖野菜、食野菜成为一种习俗，一种邂逅春天的略带典礼感的体会，暖暖春光中折腰蹲在郊野里挖下一棵棵野菜，回来仔细洗干净做成佳肴，品味这一丝清苦，一丝甜美，似乎只要这么才干记住这个少纵即逝的春天！

最终提示我们几句，挖野菜一定要跟有经验的人一同去（比方家里老人或许邻居婆婆），不知道或许不确定的野菜一定不要随意吃，最好是在郊野无污染的环境中寻觅野菜，不要挖城市路旁边或许公园里的野菜，假如没有适宜的当地挖野菜，就去市场找一两样买来尝鲜吧！