不可以的，炒完菜的锅一定要洗干净，否则接下去炒的话不仅锅里面残留的汤汁易烧焦产生致癌物质，而且烧出的菜肴不好看，有黑色的焦物。最主要的问题是上一次炒菜的残留物再次遇到高温会形成黑色渣滓，是致癌物质，对身体不好。
其中的致癌物质主要是由于
炒菜的时候通常会留下水分和油的混合物，如果不刷锅就接着炒，锅内的水不易耗干，另外锅底残留的盐、味精等物也会因再次加热导致产生有害物质，建议每炒完一次就刷一次锅。
刚炒完菜的铁锅温度高，锅内壁有食物残渣和液体，铁锅外壁还处于高温状态。此时用水冲洗铁锅，一方面水会形成高温蒸汽，人容易被灼伤，其道理和烧干的铁锅加水形似。
另一方面，加水之后水雾携带锅内外壁的颗粒，如果吸入容易危害人体健康。
刚炒完菜的“铁锅”，不能马上用水冲洗，原来是这样，后悔刚知道，这些生活小妙招，生活小技巧，居家小窍门，妙招记来告诉你，希望能够帮助到大家，谢谢！
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