高压锅在通电的时候，内部加热，气压加强，从而使高压锅内水的沸点远超100摄氏度，此时若强行打开高压锅，内外气压剧烈变化，会导致爆炸。回其本质，气压的升高是因为气体受热膨胀，此时若浇冷水，高压锅内的热量一会通过热传递散开，二是水蒸发的过程是不断吸热的，这样就加速了高压锅内温度的下降，即是加速了高压锅内外气压的平衡变化。所以能更快打开，我这么说能听懂么？
冷水浇是由于冷水传热快，很快把高压锅内的水蒸气温度降下来，从而使里面气体压强降低，很快就可以开锅。用的是物理里面的热传导原理
温差，内处气压差！
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