主料
黑鱼
500g
葱白
100g
辅料
油
30g
盐
1茶匙
淀粉
2茶匙
花椒
适量
步骤
1.黑鱼宰杀后去头尾，用刀片下鱼肉。
2.鱼肉切花刀。
3.喜欢大朵的可切成菊花刀。
4.把鱼肉切成细条。
5.鱼肉调入料酒，精盐，淀粉抓匀后腌渍10分钟。
6.葱白切成细丝。
7.锅里倒入清水，水开后放入鱼条焯水。
8.焯至鱼肉变色，圈起后捞出。
9.炒锅里倒入油，放入花椒烧热。
10.鱼肉洒上葱丝，浇上炒好的花椒油，拌匀。
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