水发木耳后，能直接食用吗？

　　水发木耳后清洗干净可以直接凉拌，烹饪食用。
　　【木耳(水发)做法指导】：
　　鲜木耳含有毒素，不可食用。黑木耳以做辅料为主，食用方法很多，荤素皆宜，炒菜、烩菜、做汤等辅以木耳，味道异常鲜美。
　　【木耳清洗】：
　　1. 在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软；
　　2. 温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。
　　【木耳(水发)营养分析】：
　　1. 木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；
　　2. 木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；
　　3. 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用；
　　4. 它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；
　　5. 它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品；
　　6. 木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

质量好的木耳可以直接吃，很爽口。但现在的木耳一般都是人工培育的，最好还是在滚水里焯一下再吃。

一般刚采摘下来的黑木耳是不能食用的，因为那时的木耳表面有一种菌，吃了对人体有害，甚至导致腹泻，头晕。晒干以后那种菌就没有了，但是泡发的时候，要尽量多泡点时间，要用冷水，十小时左右，中间换三到四次水。要是沾辣根吃的话，最好是用开水稍微抄一下，口感会更好。千万不要用热水泡，热水抄的时候时间要短一些，几秒就可以。

洗干净了，没问题可以直接食用，种植户都敢摘下就吃。

打水焯就更好了，绝对好！

焯一下还是好点。