叫花鸡自己做起来难吗？

鸡肉肉质细嫩，可以有多种制作方法，如道口烧鸡、德州扒鸡、叫化鸡、熏鸡等。不同的制作工艺，鸡肉味道也有所不同。下面小编给大家介绍下叫化鸡的做法。

1、将鸡去毛，去内脏，洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制1小时取出，将丁香，八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身。

2、将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜末、鸡丁、瘦猪肉丁、虾仁、熟火腿丁、香菇丁，然后加入绍酒、盐、白糖、酱油炒到断生，待放凉后填满鸡腹。

3、 鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢。

4、将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上(约5厘米厚)，再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包纸包裹。

5、将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤40分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤30分钟，然后改用小火烤90分钟，最后改用微火烤90分钟。

6、取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶，玻璃纸，淋上香油即可。

7、另可备香油，葱白，甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。

以上信息来自中国道口烧鸡交易网。

不难，很好做

简单，一听名字，叫花子都会做，自己能不会做吗

关键是有碳火烘烤！俗称柴火味儿，有柴火味儿才叫~~~叫花鸡

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