用猪里脊肉切成直径为10厘米左右，厚度大约为0.8厘米，然后用木棒击打成片，用黄酒，姜片，大蒜，酱油，生粉腌制30分钟，裹上地瓜粉放入热油中炸3分钟，油温控制在240度左右，拿出即可~！
1、将猪扒切到合适的厚度，裹上鸡蛋液和面包糠。用大火把油锅加热，放入猪扒炸至定形。
2、改中火，切1/4个土豆放进油锅，和猪扒一起炸（一般来说，0.5千克猪扒需要半个土豆）。土豆入油锅炸一定要切开，因为需要有一到两个切面暴露在热油里。
3、4分钟以后，猪扒炸好了，放到吸油纸上控一下油，盛盘中。尝一尝，猪扒外面金黄酥脆，里面松软滑嫩，好吃极了。
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