爆炒花甲怎么做好吃，爆炒花甲的家常做法

花甲全世界都好吃，不管是炖还是炒，都是过年的好菜。我家更喜欢炒花甲。它做起来方便快捷，又香又辣，很好吃。过年的时候多放一点辣椒，满满一盘红花也意味着好年货红红火火！不过如果怕辣的话，其实做这道菜的时候，只需要炒两三秒就可以快速的把辣椒拿出来，然后放进菜里做装饰，这样就不会太辣，失去味道了。
麻辣花甲的配料
700克蛤蜊和3克生姜
蒜瓣15克，胡椒粉3克。
胡椒25克，洋葱15克
拿一勺生的，有点生的。
在适量的酒中滴几滴鲜卑酱
盐量
麻辣花甲的做法
第一步
准备花椒、花椒、蒜瓣、葱、姜等材料，切好待用。
第二步
选择带白壳的蛤蜊。这些蛤蜊是少数* * *，买回来的蛤蜊在清水里泡几个小时吐沙。然后把吐沙蛤放入热水锅中焯水。
第三步
煮到嘴张开。把第一个拿出来，不要一下子全拿出来。
第四步
将焯水的蛤蜊用冷水冲洗干净，去掉壳上的碎屑，然后控水备用。
第五步
锅里放油加热七分钟，然后放入花椒、辣椒、蒜瓣、姜炒香，用漏勺捞出这些材料。如果你是一个怕辣的人，这些材料不仅可以少放，还可以一入锅就快速捞出来。
第六步
将控过水的蛤蜊放入锅中翻炒几秒钟。
第七步
加入生抽、老抽、鲜卑酱、料酒等。并翻炒均匀。
第八步
加入盐、葱花、一些辣椒、花椒、姜等刚刚炒好的材料，翻匀，然后出锅装盘。
第九步
放入盘中，在盘面撒上一层炒好的辣椒和花椒，撒上葱花作装饰。
第十步
可以吃的很美！
步骤11
成品图
麻辣花甲的烹饪技巧
1.我喜欢选择带白壳的蛤蜊。这些蛤蜊很少* * *。如果不放心，可以把买回来的蛤蜊放在清水里泡几个小时吐沙再用。2.如果你是一个怕辣的人，除了少放这些料，还可以在材料一放入锅内就快速捞出这些材料。3.最后一步，留点辣椒洒在菜面上做装饰。

花甲是一种常见的海鲜，它价格低廉、肉质很细、味道鲜美、非常好吃，是饭桌上最常见的一道海鲜；通常，小编最喜欢做蒜泥花甲了，今天小编分享一下经验：

花甲750克、大蒜头5粒、花椒10个、干辣椒3只、黄豆辣椒酱、酱油、盐、味精

01、花甲750克，买回后洗干净，放在水里，稍放点盐，养一下，让之吐出泥沙。

02、锅里放水，将花甲放进去，大火烧开，让其张开贝壳，然后捞出，这样方便拣去有泥沙的花甲。注意：煮好的花甲不要放在冷水中冲洗，那样会使肉变小变老。

03、准备几料大蒜头，去皮，剁成蒜泥；再准备一点花椒、干辣椒。

04、铁锅内放入适量食用油，然后倒入上述调料（蒜泥、花椒、干辣椒），略为干煸一下，再放入少量水、适量酱油和盐、黄豆辣椒酱。

05、待调料烧开后，倒入花甲，继续烧开，用铲刀拌匀。

06、花甲在锅里慢慢上色，变得颜色漂亮了。

07、出锅啦！放些味精，也可不放！盛到碗里，花甲香香的，屋子里散发着大海的味道。

花甲内的泥沙一定要去干净，否则就不好吃了！调料可根据自己的口味放置。

食材明细
花甲1斤
红椒1个
葱适量
姜适量
蒜适量
油适量
盐少许
料酒少许
蚝油适量
鸡粉少许

【天下第一鲜】————爆炒花甲的做法步骤

1
花甲表面洗净，浸泡在干净水里，放少许盐静置，让花甲尽可能将沙吐干净，直到要开始炒花甲再捞出用清水多冲几遍，然后沥干水分备用

2
将辣椒洗净切小条，葱洗净切段， 蒜去皮拍碎，姜切丝

3
置锅火上，加入适量的油烧热， 倒入葱白，姜丝，蒜末爆香

4
倒入花甲快速翻炒

5
加入红椒，倒入少许料酒去腥，撒入少许盐和鸡粉，顺锅边淋入蚝油，快速翻炒

6
最后倒入葱段继续翻炒，炒至所有花甲都爆开后，即可关火装盘加

7
美味了爆炒花甲这样就完成了
小窍门
如何挑选花甲：挑选花甲的时候，最好能逐个挑一下，已经张开的花甲要捏一捏，如果会收缩则是鲜活的

主料
花甲
800g

辅料
油
适量
盐
适量
干辣椒
适量
葱花
适量
步骤

1.花甲泡水中

2.多泡些时间,更容易去掉里面的泥,然后多换几次水,洗干净备用

3.锅热下油

4.油温高时倒入花甲

5.翻炒中

6.翻炒5分钟后放入姜丝,干辣丝,蒜等

7.再翻炒5分钟

8.看,大部分已经开口了,说明是活的呢,开不了的就不能吃了,是死的了

9.放入葱花,准备出锅

10.OK,成品来了,呵呵,我炒的太多了,装了满满一大盘呢
小贴士
注意花甲一开始的泡水,时间要长些,另外,多更换几次,可以清洗的更干净

爆炒花甲怎么做？大蒜拉末，花甲中加入盐和撒拉油吐沙，反复洗五遍下锅，准备调好的料汁直接爆炒翻炒基本15分钟就可以出炉。