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炒好的菜品会有煤烟的味道，可能有两种情况
我们在坐油炝锅的时候，由于火候掌握不当，使锅中的油长时间处于高温状态，并发散出油烟，和菜品一同炒制的过程中，油烟味儿会传递给菜品，造成您所说的串烟味儿。而豆腐表面存在的蜂窝孔，会增大吸收油烟的表面积，使烟味更易附着在菜品上。
请您仔细检查锅的底部，暨与火直接接触的地方。由于长时间的使用和不及时的清理，锅底会附着大量碳灰和油垢，这些物质与火反复接触后，必然会产生大量油烟，随炒菜过程附着在菜品上从而影响菜品味道
【处理方法】：倒油前，可将锅在火上预热，达到一定的热量时再倒油，这样可以使油迅速升温，减少加热时间和油烟的产生，这就是所谓的热锅坐油。
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