想知道酸杨桃的做菜方法？

1.杨桃小炒：　A. 鱼块先用少许盐、胡椒粉入味
　　B. 下锅前用生粉沾满鱼块，使其干身炸出来酥脆
　　C. 用热油把鱼块炸至熟透，金黄酥脆，沥干备用
　　D. 面条先用开水煮熟，沥干，用油煎（炸）至两面金黄（我偷懒用了油炸）
　　材料：脘鱼腩1斤切块、杨桃1个切片、拉面（或油面）1份、青、红椒丁、红萝卜丁、葱段各适量
　　Ｅ爆香蒜蓉下配料煸炒
　　Ｆ放入鱼块，下糖醋汁烧开，收汁时拌入杨桃片即可【糖醋汁：茄汁、白醋、糖、盐、生粉水各适量】
2.蛋奶炖杨桃：

杨桃含有丰富的糖份、纤维质及酸素，能解内脏积热，清燥润肠。用它来做甜品能护肤养颜，适合熬夜的人。
材料包括：杨桃1个去硬边去核切小块，鸡蛋2只，牛奶250ml，糖随意。
制作方法简单，先把杨桃块、牛奶、糖放锅里用小火煮至糖溶熄火，摊凉（杨桃同煮是为了令奶汤有杨桃的香味）。接着滤出奶液，往奶液加入打散的鸡蛋里拌匀，过筛滤去泡沫及打不散的蛋白，最后加入杨桃块，盖碟用大火蒸至凝固即可。

3.拔丝杨桃：

杨桃的外形成五角菱形，横切像星星，也有星形果的别称。现在介绍一款家常甜点——拔丝杨桃，好吃不说，最令人赏心悦目的是它那可爱的星形，包裹着拔丝的脆浆，在阳光下看额外晶莹通透，所以就给它起了一个形象好听的名字，叫“玻璃之星”。
材料：杨桃2只，自发粉（或面粉）1杯，糖5匙，糖胶（或麦芽糖）2匙。
制作方法是：杨桃洗净去硬边拭干，切厚块。自发粉中加入3/4杯水拌成脆浆，杨桃块放入沾满脆浆，用热油炸至金黄酥脆，捞起沥油备用。用少许油慢火把糖、糖胶、半杯水煮至浓稠近乎起胶，熄火，放入炸脆的杨桃拌匀即可。

4.美式杨桃包：

材料：高筋粉150克，低筋粉30克，干酵母1又1/2小匙，温水80ml，奶油20克，糖2匙，盐1/3小匙，奶粉2匙。杨桃2只，糖2匙，粟粉2匙，奶油1匙（可省），蛋白1小匙，糖粉25克。
制作时，烤箱先预热175度，放在烤箱中层，烤约15分钟。杨桃去核切小块，用搅拌机打碎，加糖、粟粉和奶油拌匀煮沸，放凉便是杨桃馅。
基本发酵后面团分割12等份，稍压扁中间压凹，最后发酵30分钟，把馅填在凹洞中，涂蛋糖液即可烤焙。糖粉加蛋白拌匀，放小塑料袋中，在烤好的面包上挤细丝做装饰即可。

杨桃有两大类型：一是清甜爽脆，适宜鲜吃的或可加工杨桃汁、糖水杨桃罐头等。无论是鲜

吃或加工，其品质风味都是相当好的。另一类型是极酸且带涩味的，多数在山区种植，无需人工

特别栽培的。这种酸杨桃，由于酸味重，不适合鲜食，但可以作为糖制品加工原料。为了把原料

保存起来，可先制成半成品盐胚。制成盐胚的方法有两种，一是盐水腌制法，配制5－8％盐溶液

来腌制酸杨桃。采收后的酸杨桃最好削去棱角，并纵切两半，用稀盐水腌制十多天。腌制时要用

石头在果面上加压，以免果实发霉腐烂。然后进行暴晒，待表面出现盐霜时就可以包装起来。另

一方法是以干盐腌制，用盐量为原料重的20％，在大缸或大池，先加上一层食盐铺底约1－2厘米

厚，，最好用生盐，再加入原料，可以是整个果实，不用处理。这样一层原料一层食盐，最上面

再加一层食盐，并用石头压紧。这样经过十多二十天，就可以把原料从盐水中捞起进行暴晒。等

原料收缩，表面形成盐霜，收拢覆盖进行回软1－2天，后再晒，最后使含水量减到20％左右，日

晒结束。如果遇上下雨季节，应采用人工干燥法干燥，否则会造成霉烂损失。最后的成品包装，

要求密封包装，留作加工凉果或蜜饯之用。

杨桃炒菜不太好吃，应该用来做水果莎拉和蛋糕装饰。味道既风味又美味，让人吃了也有益身心，特别适合容易上火的人群。

可以榨汁后,和在糕点专用的面粉里,(一般在面包房都能买到),搅拌均匀后,加入自己喜欢的馅料做成元宵或轻轻按压成薄饼沾上芝麻,放入油锅里炸至金黄即可.这样的点心都比较通用,也可以换成其他水果的果汁.我自己尝试过的，你试试看啊

材料：杨桃两只，瘦肉片3两，生油、鸡粉、生抽、白糖、生粉适量。 　　准备：杨桃洗净切成星星状。瘦肉片放油、鸡粉、生抽、生粉略腌片刻。 　　烹制：1、热锅下油，爆炒肉片，若锅干可适当加一点儿水。 　　2、肉片炒至七成熟时，放入杨桃、白糖同炒。 　　3、杨桃炒到表面有点软身便要上碟（炒杨桃的时间不宜过长，否则会使杨桃变酸）。 　　特点：材料独特，但易买、易做，而且做出来的菜色香味俱全，深受大、小朋友喜爱。